2005.07.18
やきそばのてんまつ
うちの子が通う中学では、毎年今の時期にバザーがおこなわれ、親たちは学年ごとやＰＴＡの所属部ごとに模擬店を出すことになっています。
で、私がいるグループでは、焼きそばやさんを出しました。
これからの季節、夏祭りやバザーで模擬店を出される方も多いんじゃないかと思うので、ここに書くことがお役に立てればと思います。
★仕入れについて★先に買っておいても悪くならないものは、業務用の品物を扱う店やディスカウント店で、前の週に買っておきました。揚げ玉、青のり、紅しょうが、サラダ油、塩コショウ（塩とコショウが一緒になってるやつが手早くできて良い）、ソース（オタフクお好みソース。オタフクからは「やきそばソース」も出ているが、お好みソースの方が甘みがあってウマイとＵさんが言ってました）
焼きそばを入れるパックや割り箸等は、浅草合羽橋の「プロパック」という店で一発で揃いました。
キャベツ、肉（豚小間）、麺（マルチャンの３玉入り）は、当日の朝配達してくれるところを先輩に教えてもらって注文しました。前の日に買っておければいいのかも知れないけど、量が量なのでしまっておく冷蔵庫がなく、こうなりました。私たちが頼んだお店は、こういうことに慣れていて、頼んだらキャベツは刻んでくれ、肉は５００グラムずつ小分けにしてくれました。
にんじんは、刻むのに時間をくうと思ったので、前の日に近くのスーパーで買って、刻んで家の冷蔵庫に入れておきました。
どこで何を安く買えるかとか、「誰か知ってる人いない～？」と声をかけると、たいがい知ってる人がいるもんですね。「どうしよう・・・」って考えてるより、声を出してみたほうがいい！っていうのが実感です。
★当日の手順★衛生上の理由から、肉・野菜・麺を湯通しするよう、学校の栄養士さんから指導かありました。特に肉は生のところがないように、とのことでした。
家庭科室の設備を借りたのですが、１グループで借りられたガスコンロは２口、これじゃぁ間に合わないと思ったので、Ｋさんに家のカセットコンロを持ってきてもらい、合計３口で大きな鍋でお湯を沸かしました。茹でるごとにお湯をあけてしまうと間に合わないので、茹でては手つきザルですくいました。
それから、茹であがったものを小分けにするわけですが、１回に焼く分量ずつ小分けにすると、焼くとき楽です。私たちの場合、野菜袋・麺の袋・肉の袋をそれぞれ８人前×３７袋＝２９６食分作りました。マルチャンのやきそばに付いてくる粉ソースは、焼き係の助手の人が必要な量ずつ紙コップにあけて準備していました。
焼く手順は、鉄板を熱し、サラダ油をなじませる→肉と野菜の袋を１袋ずつ出して焼く→塩コショウ→麺の袋１袋加える→ほぐれたら揚げ玉を加える（これは目分量でした・笑）→粉ソース、液体ソースを加える というかんじでした。
焼いた後なんですが、いったん学校から借りたパン箱（給食のときパンが入ってくるアルミの箱）に入れ、ひとりが焼きそばをパックに入れ、ひとりが紅しょうがをトッピングし、ひとりが青のりをかけてふたをしめてゴムをかけ、ひとりが割り箸をゴムにはさみ、売り子さんに渡す・・・と担当を決めて流れ作業しました。
★思ったこと★
・全部湯通ししなければいけないと聞いたときには、「３００人前も茹でるの大変だぁ～」と思いましたが、結果的には鉄板での焼き時間の短縮にもなり、よかったのではないかと思います。
・焼き係はお父さん方にやってもらって大助かりでした。焼く量が多いと、やっぱり力が要りますから。
・下茹でのとき、数や手順など口で言っただけでは間違えることもあるので、丈夫な紙にマジックで書いて壁にでも貼っておくと混乱が少ないと思います。
最後に使った材料の量を書いておきます。（３００人前）
・麺（マルチャン３袋入り）７５（３玉で４人前取りました）
・キャベツ２３玉
・肉（豚小間）６キロ
・にんじん１５本
・紅しょうが１キロ袋×２
・青のり業務用大袋半分くらい
・揚げ玉業務用大袋１袋
・液体ソース１．５リットルボトル１本弱
・サラダ油 〃
2005 07 18 [グルメ・クッキング, 日記・コラム・つぶやき] | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック
2005.06.27
梅雨ですが。
梅雨ですが。あまり雨が降ってくれない東京です。夏の水不足が心配。
この時期、“梅雨”の名にあるように、梅の実が出回るわけで、いつも梅雨前線が近づいてくるとソワソワしたりするのです。
というのは、梅酒を作るのが好きだからなのです。
飲むのももちろん好きなんだけど、漬けて醸す、その経過をながめるのが好きなんです。
ちょっとご無沙汰してる間に、そんなこともしてたわけなんですが（＾＾ 今年はブランデーで漬けました。仕上がりは焼酎で漬けるよりフルーティで華やかな味と香りです。
青梅１キロ、ブランデー１升、氷砂糖５００グラム使用。洗って水気をよく拭いた梅のおへそを爪楊枝できれいにして、消毒した瓶に入れ、氷砂糖とブランデーをそそぐ。時々揺さぶり、飲めるのは１ヶ月後以降だけど、もっと漬けといたほうが美味しい。
今年は杏仁（あんずの種）も一緒に入れようと思ってたんだけど、売ってるところが見つからなかったので、来年はもっと早く準備を始めて材料を揃えたいと切実に思いました。
それから今年は梅の砂糖漬けも作ってみました。
青梅１キロを上のようにお掃除したら、木べらで押さえた上からトンカチでひっぱたいて梅を割り、種を取ったそばから砂糖２００グラム＋塩大さじ１杯半よく混ぜた中にポンポン入れて混ぜていきます。
で、これを時々へらで混ぜながら１日置いておくと梅から汁が出てヒタヒタになります。
そうしている間に赤シソを塩で揉んでアクを抜いておきますが、近頃は揉んであるやつも売ってます。
ヒタヒタの中から清潔なお箸で梅の実を拾い出して別の容器に移し、汁は鍋に入れて火にかけ、アクをすくいながらお砂糖を溶かし、冷めたら赤シソの上からそそいでシソをほぐし、このシソをさっきの梅の上にかぶせて、汁もそそぎます。で、１ヶ月、冷蔵庫で漬けときます。やっぱりときどきゆすってやります。
どっちとも、１ヶ月、我慢の子です。
仕上がりは、まだなんとも言えません。青梅は毒があるので、お味見ができません故。
あゝ待ち遠し。
2005 06 27 [グルメ・クッキング, 日記・コラム・つぶやき] | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック
2004.09.26
名前のない空を見上げてまた一杯
今日はお台場へ。（と書いてるうち、日付が変わっちゃった・・・正確には昨日、ですね。）フジテレビの球体展望台で開かれている「名前のない空を見上げてフォトコンテスト」の写真展を見に行きました。
コンテストの入選作以外の作品もすべて貼ったのだと思いますが、たくさんの空の写真が並んでいて、写真を撮った一人一人の空はそれぞれ違い、おもしろかったです。
カメラはうんと良いカメラからケータイのカメラまでいろいろだし、写真を撮る腕も感性もみんな違うので、「空の写真」という共通点はあるのですが、本当にさまざまな空がありました。
しかしあれですな、２５階の展望台より２４階の通路の方が見晴らしが良い気がするのは私だけ？
上の写真は、レインボーブリッジがあるのと反対側の海です。こっち側の景色の方が好きかも。
フジテレビの前ではフェスタ・メキシカーナっていうイベントをやっていて、ステージではいろんな音楽が代わる代わる演奏されてました。写真の４人組は４人で１台のマリンバを弾いて、メキシコのスタンダードナンバーなど演奏してました。
露店もいろいろ出てて、コロナビールもありました。
いや～、やっぱり昼ビールは旨いねえ。特に暑い国のビールは暑いときに飲むのが一番だねえ。
と独り言を言いながら（－－；道端でラッパ飲みしてました。
炭火焼きタコスっちゅって、バーベキューみたいに肉焼いてトルティーヤに乗せてくれる露店があって、その良い匂いに抗えず、チキンのタコスにサルサソースいっぱいかけて食べました。今まで挽肉のしか食べたことなかったんですが、この焼いてカットしたチキンのタコスもメチャうまでしたので、家で真似しようと思います。
ほかには繊維製品とかアクセサリー、サボテンなども売ってました。
会場には南米の音楽が大きな音で流れていて、子どもたちが、日本人の子も外人さんの子もあちこちで腰を振ってました。
コロナビール君です。なんか、体当たりしたくなる。前見えてるのかな・・・
こちらはアボカド君ですね。お子様に人気でした。
2004 09 26 [グルメ・クッキング, 文化・芸術, 日記・コラム・つぶやき] | 固定リンク | コメント (4) | トラックバック
2004.09.12
別にトーラクの回し者ではないんですが・・・
ココアを豆乳で溶くのはおすすめしない・・・
と、じゅんさんも書いてらっしゃった。
すごく頷いてしまいました！
というのは、私は青汁（大麦若葉＆粉末緑茶）を豆乳で溶いて絶句したからです。
いつもは牛乳で溶いて飲んでいました。でも豆乳も毎日欠かさず飲んでいるので、これを一緒にしてみたらどうかな？と思ったわけです。牛乳で溶いて美味しいのだから、豆乳で溶いても美味しいだろう、ってことで。
で、さっそく無調整豆乳に粉末青汁を入れてかきまわしてみました。なんか溶けにくい・・・。飲んでみたら、青汁の青臭さは消されていました・・・豆乳の豆臭さによって（絶句）。
こ、こんなはずでは・・・・・
でも、どうせなら美味しく飲みたいと思い、試しに無調整豆乳から調製豆乳に変えてみました。
なるべく美味しくてサラッとしたのがいいと思い、トーラクの「さらさらスッキリ調整豆乳」を使ってみたところ、納得の味となりました！さらさらしてるので、粉末豆乳も良く溶けました。
ここのメーカーはヨーグルトとかプリンも美味しいし、豆乳も栄養価を保ちながら飲みやすく出来ています。
(トーラクのＨＰはこちら)
2004 09 12 [グルメ・クッキング, 日記・コラム・つぶやき] | 固定リンク | コメント (4) | トラックバック
2004.09.05
おやつはジンギスカン饅頭
新宿伊勢丹で開催されている北海道物産展に寄ってきました。
北海道放送のコーナーもあって、「水曜どうでしょう」グッズなど売っているらしいのだけれど、連日売り切れだそうで、サタケさん が数日前の仕事帰りに寄ってみたときも品物は何も無かったとのことなので、どれどれ今日はどうかな？と１７時ころ覗いてみたところ、何種類かのＤＶＤと「水曜天幕團」のＴシャツだけありました。土曜日なんで少し多めに用意してたのかな？
このまえ同じ伊勢丹で沖縄物産展があったときは、屋上にオリオンビールのビアガーデンができてて、ツマミもそれらしいのを売ってたので、もしかして今回はサッポロビールのビアガーデン（＋それらしいツマミ）がありゃせんかのぅと思って行ってみたところ、勘は的中でしたね。げへへ。
▲上の写真はサッポロ生＆ジンギスカン饅頭です。ジンギスカン饅頭は、中華饅風で中身がジンギスカンです（タレ付き）。ワタシ的には、もうちょっとシツコクてもいいかな？って気がしました。
ほかにはうまそーなコロッケとかトウモロコシ等５種類くらいのツマミがありました。雨がポツポツ落ちてきたのでひきあげましたが、あのコロッケでもう一杯頂きたかったわん。
▼下の写真は水分いっぱいの雨雲です。この後ざばああ！っと！
シメに物産展の会場に戻ってソフトクリームを頂こうと思ったのですが、相当並んでたので食べませんでした。おみやげには、海産物とかいっぱいあったけど、帯広六花亭（ＬＯＶＥ）のマルセイバターサンドとホワイトチョコを買いました。
小樽とか富良野の地ビールがあったら欲しかったのですが・・・・・
2004 09 05 [グルメ・クッキング, 日記・コラム・つぶやき] | 固定リンク | コメント (4) | トラックバック
2004.08.01
新宿が沖縄になる日
土曜日の新宿。こんなきれいな空でした。
毎年恒例の「新宿エイサー祭り」がありまして、見に行ってきました。
昼間はアルタの前の道の数カ所で力強く太鼓を鳴らしながら舞う皆さんを拝見してました。
私は沖縄出身じゃないのだけれど、エイサーの音が聞こえるとドキドキしてしまいます。
前世のご縁かな。
この日は新宿の町中が沖縄色に染まります。
アルタ前の特設ステージでは沖縄観光のキャンペーンをやっていて、琉球ちむどん楽団のフリーライヴもあり、楽しかったです。
下は「町田 琉」のみなさんですね。男性陣もかっこよかったし、女性陣の手踊りも美しくてよかったです。
同時に伊勢丹では沖縄の物産展をやっていて、６階催事場は沖縄の特産品がいっぱい集まってました。
石垣島のパイナップルとゴーヤーのミックスジュースを飲んでみました。けっこう緑色してたけどあんまり苦くなくて飲みやすかったです。
屋上ではオリオンビールのビアガーデンをやっていて、沖縄風のオツマミやぜんざいも売ってました。
タコスボールというのを買ってみました。下の写真がそれです。中にタコスミートが入ってます。美味しくてビールがすすみます。
沖縄の地ビールであるオリオンビールは、やっぱりこんな暑い日にいただくのが最高に旨いです！
８月２日までやってるそうです。
2004 08 01 [グルメ・クッキング, 日記・コラム・つぶやき, 沖縄] | 固定リンク | コメント (2) | トラックバック
2004.06.13
お台場でケロレハー
昨日はお台場のアクアシティに、ガシャポンでお馴染みフロッグスタイルのイベントを観に行ってきました。
東京生まれの東京育ちでありながら、「ゆりかもめ」には初めて乗りました！ハハ
イベントのほうはですね、整理券が発行されるほどの盛況です。
カップルが圧倒的に多いです。カエル好きの彼女ってどうなの？って、ちょっと訊いてみたかったりするが（笑）
あとは母と娘とか女の子の友達同士‥‥。父母とオチビグループは、オチビがグズってます。父母に付き合わされてる模様です。
で、１時間半先に入場できる整理券をもらって、ブラブラと辺りを散策とあいなりましたが、こういうアテもない時間を手に入れた私は‥‥呑んじまうに決まってるじゃないすか。「地ビール」なんて聞いた日にゃ、通過できる訳ゃありません。
まずは台場地麦酒。ライチ風味と普通のがありますけど、どうせだからライチ風味を。
台場デックスの海の方に向いたデッキで大５００円、小３００円。
フルーツ風味のビールって飲みやすいですよね。美味しかったです。
それから京都の地ビールという黄桜麦酒３００円。アクアシティ３階。
さっぱりしているがコクもあり。美味しいです。
で、イベント見た後、タコスと一緒に生ビールを頼んで飲んでましたけど、このビールはキリンの生でした。
ここは気持ちいいですね。
お台場なんて観光スポットで、たいしたことないんだろと思っていたけど、実際来てみて、海風に当たりながら飲むビールの旨さは格別ですねぇ。マッタリしてしまいます。
尚、フロッグスタイルのイベントは今日まで。アクアシティ３階にて。
2004 06 13 [グルメ・クッキング, 日記・コラム・つぶやき] | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック
